Graines de Fenugrec

On consomme depuis longtemps la graine de fenugrec. D’ailleurs, elle est utilisée dans les tisanes mais aussi comme une aromatique. On vous dit tout sur cet aliment exceptionnel !  

Quelles sont les caractéristiques de la graine de fenugrec ?

Utilisée comme un aliment dans de nombreuses régions mais aussi comme complément alimentaire, la graine de fenugrec possède une saveur légèrement amère, proche de celle du céleri. On peut la cultiver en région tempérée où elle demande peu d’entretien. Les feuilles des plantes aromatiques sont utilisées pour le fourrage, tandis que les graines sont généralement récoltées pour l’alimentation humaine. Originaire d’Afrique du Nord, les graines de Fenugrec proviennent d’une plante herbacée connue sous le nom scientifique de Trigonella foenum-graecum. Alors que Trigonella a pour racine étymologique triangulaire, en référence à la forme des grains, foenum-graecu peut se traduire par Foin grec. La plante annuelle est également surnommée Trigonelle ou Sénégrain.  

Comment utiliser les graines de fenugrec ?

Les graines de fenugrec sont des légumineuses utilisées dans bon nombre de recettes. Bien que les utilisations soient nombreuses, l’infusion de fenugrec est largement utilisée. C’est en effet une façon idéale de profiter des nutriments, vitamines et minéraux contenus dans l’aliment. Une fois séchées, les graines anguleuses peuvent facilement être infusées dans l’eau chaude pour concocter une tisane aux arômes subtils. Étant une légumineuse très intéressante, la graine de trigonelle est également utilisée pour l’élaboration de graines germées. Pour ce faire, il faut faire tremper les graines dans de l’eau froide pendant 4 heures, les rincer puis les laisser dans une assiette en les humidifiant régulièrement. Vous pourrez ainsi aromatiser vos salades et différentes préparations, avec un peu de basilic, de l’ail ou de la menthe.  

Quelles infusions agrémenter avec du fenugrec ?

Bien évidemment, les graines de fenugrec peuvent aromatiser à elles seules une tisane odorante. Le fenugrec se marie à la perfection avec le fenouil, l’anis vert et le réglisse. Vous pouvez également ajouter dans vos boissons chaudes, du gingembre, des clous de girofle, du curcuma ou de la mélisse fraîche selon votre envie. Un peu de coriandre donnera un goût plutôt épicé à votre boisson chaude. Si vous voulez réaliser une infusion de fenugrec avec une autre plante, vous pouvez utiliser les graines moulues, qui ne nécessite pas d’être utilisée en décoction (être bouillies). Ainsi, il suffit de mettre directement l’eau chaude sur la préparation (infusion).

1/2 cuillère à café par tasse en infusion.
Arroser les graines entières d’eau bouillante et laisser infuser 5 à 10 minutes.

À consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Tenir hors de portée des enfants.

À conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière

Déconseillé aux femmes enceintes.

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