Bâtons de réglisse Bio décortiqués 100 g

Décortiqué, le bâton de réglisse à mâcher s'utilise également en cuisine comme dans vos tisanes. Son goût anisé va vous séduire quelle que soit votre recette !

D'où vient la réglisse ?

Qui ne connait pas la réglisse ? Avant d'être un bonbon enroulé, le Glycyrrhiza glabra est une plante originaire d'Europe et d'Asie. Ce sont les racines aromatiques de l'herbacée qui sont consommées. Les rhizomes poussent dans une terre riche et humide. Une fois récoltés, ils prennent l'apparence de bâtons dont l'écorce est brune et l'intérieur est jaune.

En Occident, la réglisse est connue depuis longtemps. Appelée autrefois bois doux ou bois sucré, elle pousse sur le pourtour méditerranéen mais aussi dans le sud des États-Unis, sur l'Île Maurice et en Afrique du Nord. Bien que la réglisse soit encore aujourd'hui consommée sous forme de confiseries, c'est sous une forme plus naturelle qu'elle vous est proposée. Le bâton de réglisse s'invite dans votre cuisine.

Comment utiliser le bâton de réglisse ?

Mieux vaut éviter les bonbons trop sucrés et préférer les bâtons de réglisse. Ceux-ci peuvent être consommés de bien des façons ! Les bâtons à mâcher peuvent être consommés sous forme de décoctions et autres délicieuses boissons faites maison. En cuisine, la réglisse entre dans de nombreuses recettes de desserts gourmands, mais elle peut également aromatiser divers plats de viande et de poisson.

Tarte aux fraises aromatisée à la réglisse, poire pochée dans une infusion de réglisse, compote de fruit parfumée aux épices… Le bâton de réglisse se prête aux desserts fruités. Il parfume également truffes, crèmes au chocolat et mousse. Offrez un plat culinaire exceptionnel à vos invités. Cabillaud, bar, poulet et agneau peuvent eux-aussi être assaisonnés avec de la réglisse.

Comment préparer une bonne tisane de réglisse ?

Pour faire une tisane de réglisse, il faut réaliser une décoction et non une infusion. Alors que pour une infusion, l'eau est mise à bouillir avant de la verser sur les aromatiques, la décoction consiste à mettre la plante dans l'eau froide et de laisser bouillir quelques minutes pour obtenir une boisson chaude et parfumée.

Pour réaliser une décoction de réglisse, il faut donc mettre ½ bâton de réglisse dans 250 ml d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez agir 5 minutes environ. Plus vous laissez bouillir, plus l'intensité sera forte. Cette décoction peut se boire telle quelle, avec un peu de lait, des feuilles de menthe ou du miel. Elle s'utilise également dans de nombreuses recettes culinaires.

Le bâton de réglisse peut être mâché à tout moment de la journée.

Il peut aussi être utilisé en cuisine pour parfumer vos desserts ou simplement infusé.

La portion journalière recommandée ne doit pas conduire à une ingestion de plus de 3 g.
L'emploi est déconseillé chez les enfants, les femmes enceintes ainsi qu'aux personnes souffrant d'hypertension.
Sans avis médical, l'utilisation ne doit pas dépasser plus de 6 semaines.